Karfiol saláta

Hozzávalók:

• 3 csésze főtt karfiol, vékony szeletekre vágva
• 2 teáskanál kurkuma, a karfiol főzőlevébe (sárgára színezi)
• 1 csésze kockára vágott paradicsom
• 1 közepes fej vöröshagyma, apró kockákra vágva
• 1/2 teáskanál só
  

Öntethez:

• 1/2 csésze kesudió
• 1 csésze víz
• 2 - 3 evőkanál rizsliszt
• 1/2 kis fej vöröshagyma, négybe vágva
• 1 kis gerezd fokhagyma, félbe vágva
• 2 teáskanál citromlé
• 1/2 teáskanál só
  

Elkészítése:

A saláta összetevőit összekeverjük egy nagy salátástálban és besózzuk 1/2teáskanál sóval. 

Ráöntjük a kesudióból készített öntetet, és tálalás előtt a salátát 1-2 órára behűtjük.

Kesudió öntet elkészítése:

A kesudiót elturmixoljuk 1/2 csésze vízzel, hogy krém állagú legyen.              Hozzákeverünk még 1/2 csésze vizet.   A masszát egy lábasban kevergetve felhevítjük, 2 - 3 kanál rizsliszttel besűrítjük. A tűzről levéve hagyjuk 15 percig hűlni, utána ismét a turmixba öntjük, és a vöröshagymát, a gerezd fokhagymát, a citromlevet, egy kis sót hozzátéve, simára turmixoljuk.

TIPP:

Felhasználás előtt a kesudiót néhány órára áztassuk be hideg vízbe, könnyebb vele dolgozni.

Élettani hatása:

A karfiol  a keresztes virágzatú növények csoportjába tartozik, melyek kéntartalmú vegyületei akadályozzák a ráksejtek szaporodását. 

Elsősorban a bélrákkal szemben jelentenek védelmet.